Se conmemora a nivel nacional e internacional el día del paciente celíaco. La enfermedad es una intolerancia permanente al gluten.
En este día de concientización la nutricionista Lic. Analía Paiva, comentó sobre esta fecha: Este día fue instaurado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) a fin de que la población realice todos los estudios pertinentes para detectar la enfermedad, ya que tiene alta prevalencia y afecta a muchas personas, así que la idea es conmemorar y reivindicar a los pacientes, hacerles conocer sus derechos y que deben hacer para mantener su salud integral.
La celiaquía es una enfermedad genética, aunque también aclaró que puede darse el caso de que aunque una persona tenga esa condición genética pero si no se le suma los factores ambientales y la presencia de gluten en la alimentación, esa persona puede vivir sin desarrollar la enfermedad. La característica genética la tenemos desde que nacemos pero todo dependerá de estos factores comentaba la profesional, a lo que sumó que la celiaquía puede despertarse en cualquier momento en estos casos.
Respecto a la dieta que debe seguir una persona con celiaquía, contó que el tratamiento consiste en eliminar al 100% los alimentos y subproductos puedan contener trigo, avena, cebada y centeno. Muchas veces aclaro que hay que tener en cuenta que cualquier producto manufacturado puede llegar a tener moléculas de gluten, ya que tiene muchos usos en la industria alimenticia, teniendo en cuenta esto debemos saber y recordar que los productos naturales no contienen gluten por lo que son los más recomendables.